Muffins φράουλας 🍓 με γλάσο βανίλιας

Είναι δυνατόν να μπορέσει κάποιος ν’ αντισταθεί σε μια κατακόκκινη και ζουμερή φράουλα; Φυσικά και όχι! Οι φράουλες, είναι από τα πιο δημοφιλή φρούτα στον κόσμο κι αποτελούν εξαιρετική πηγή Βιταμίνης C και K, φυτικών ινών, φολικού οξέος, μαγγανίου και καλίου.

Γι’ αυτό κι εμείς σήμερα, φτιάχνουμε αφράτα muffins με φράουλες και γλάσο βανίλιας, που έχουν την “απαραίτητη” γλύκα και είναι “κατάλληλα” για πρωινό, brunch ή το απόγευμα συνοδευτικά στον καφέ μας.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 12

Υλικά:

  • 2 φλυτζάνια αλεύρι
  • 1 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1 φλυτζάνι γιαούρτι
  • 1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 βανίλια
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1,5 φλυτζάνι κομμένες φράουλες (εκτός ψυγείου 1ώρα πριν)
  • Λίγο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για τις φόρμες

Υλικά για το γλάσο:

  • 1 μεγάλη κουταλιά βανίλια υποβρύχιο
  • 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού

Επί το έργον:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και τη βανίλια, ανακατεύοντας επίσης καλά. Μέσα στο μείγμα αυτό, ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ κι ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα, ρίχνοντας παράλληλα και τις φράουλες. Βουτυρώνουμε τις φόρμες των muffins, και τις γεμίζουμε προσεκτικά με το μείγμα μας. Ψήνουμε στο φούρνο για 18-20 λεπτά το πολύ. Μπορούμε επίσης να δούμε αν ψήθηκαν, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο μείγμα και όταν τη βγάλουμε, θα πρέπει να είναι στεγνή. Κατόπιν, ρίχνουμε τη βανίλια υποβρύχιο σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το χυμό από λεμόνι ή πορτοκάλι, κι ανακατεύουμε ώσπου η βανίλια να αρχίσει να ρευστοποιείται. Αποσύρουμε από το μάτι, κι ανακατεύουμε. Με ένα κουταλάκι, απλώνουμε μια μικρή ποσότητα πάνω από κάθε muffin, κι αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα απολαύσουμε.

Advertisements